MC Pâtisserie Boulangerie

ecole des metiers professeur de patisserie

Mr FAURE David

Professeur de pâtisserie

Le titulaire de la mention complémentaire ” pâtisserie boulangère” conçoit et réalise des produits de pâtisserie boulangère sucrée et salée dont la matière première principale est la farine.
Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant l’équipement et le matériel adaptés à la boulangerie – pâtisserie.
Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication.
Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise.

Les différentes fonctions de l’activité en pâtisserie boulangère sont :

Approvisionnement

Organisation

Fabrication des produits sucrés et
salés en pâtisserie boulangère

Entretien et prévention des risques professionnels

Contrôle qualité

Communication

Durée de la formation : 1 an
Rythme de l’alternance : 12 semaines par an au CFA
Possibilité d’hébergement : Internat
Epreuves :

E1 Organisation et production

E2 Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production

E3 Évaluation de l’activité
professionnelle

Diplômes permettant d’accéder à la formation :
– Certificat d’aptitude professionnelle
Boulanger

– Certificat d’aptitude professionnelle pâtissier glacier chocolatier confiseur

– Brevet d’études professionnelles alimentation dominante boulanger,

– Brevet d’études professionnelles alimentation option pâtissier glacier chocolatier confiseur

Ecole des Métiers, 11 rue Ernest Mercadier-ZI Nord-BP 20634
82006 MONTAUBAN Cedex. Tel. : 05.63 03 53 39 Fax : 05 63 03 86 35

L'alternance et l'apprentissage dans le Tarn-et-Garonne

Mr FAURE David

Vous êtes en situation d’handicap

S'informer
Centre d'Aide à la Décision

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