Ecole des Métiers, 11 rue Ernest Mercadier-ZI Nord-BP 20634
82006 MONTAUBAN Cedex. Tel. : 05.63 03 53 39 Fax : 05 63 03 86 35

L'alternance et l'apprentissage dans le Tarn-et-Garonne

MC Pâtisserie Boulangerie

MC PATISSERIE BOULANGERE

Mr FAURE David

Professeur de pâtisserie
laboratoire chocolat
laboratoire chocolat
réalisation des élèves
réalisation des élèves
ecole des metiers four pâtissier
four professionnel
laboratoire de pâtisserie
laboratoire de pâtisserie
ecole des metiers salle de classe pâtissier
réalisation des élèves
salle de classe
salle de classe

Le titulaire de la mention complémentaire ” pâtisserie boulangère” conçoit et réalise des produits de pâtisserie boulangère sucrée et salée dont la matière première principale est la farine.
Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant l’équipement et le matériel adaptés à la boulangerie – pâtisserie.
Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication.
Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise.

Les différentes fonctions de l’activité en pâtisserie boulangère sont :

Approvisionnement

Organisation

Fabrication des produits sucrés et
salés en pâtisserie boulangère

Entretien et prévention des risques professionnels

Contrôle qualité

Communication

Durée de la formation : 1 an
Rythme de l’alternance : 12 semaines par an au CFA
Possibilité d’hébergement : Internat
Epreuves :

E1 Organisation et production

E2 Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production

E3 Évaluation de l’activité
professionnelle

Diplômes permettant d’accéder à la formation :
– Certificat d’aptitude professionnelle
Boulanger

– Certificat d’aptitude professionnelle pâtissier glacier chocolatier confiseur

– Brevet d’études professionnelles alimentation dominante boulanger,

– Brevet d’études professionnelles alimentation option pâtissier glacier chocolatier confiseur

Vous êtes en situation d’handicap :
Contactez notre référente handicap, Madame Gautier Béatrice

b.gautier@cfa82.fr

INFORMATIONS IMPORTANTES :

L’Ecole des Métiers accueille de nouveau ses apprentis en effectifs réduits.

La formation à distance est maintenue pour ne pas prendre de retard dans les programmes de formation.

La sécurité de tous reste notre priorité.

Voir les règles de sécurité sanitaire (voir fiche).

Les visiteurs extérieurs devront se présenter à l’accueil munis d’un masque afin de s’enregistrer.

Pour plus d’information

Tel : 05 63 03 53 39

Mail : contact@edmcfa82.fr.

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